在很多人的印象里，鸡蛋就是一种非常普通的食物，早餐里常见的搭配就是一碗粥加一个鸡蛋。可要是放到糖尿病人身上，鸡蛋的作用就没那么简单了。

近些年来，不少研究发现，水煮蛋这种看似最平常的食物，对糖尿病人的血糖管理和全身健康都有不少帮助。尤其是每天坚持吃，时间长了，身体上往往会出现一些积极的改善。

医生在门诊上也反复强调，关键是要掌握好量和方式，才能真正发挥好处。

调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
首先最明显的一个改善，就是血糖变得更平稳，糖尿病人最怕的就是血糖忽高忽低，吃完饭后升得特别快，过一会又掉得很低，这种波动会让血管损伤得更快。

水煮蛋属于低升糖指数的食物，里面几乎没有碳水化合物，不会刺激血糖快速升高。

而且鸡蛋里有丰富的蛋白质和一定的脂肪，能延缓胃排空，换句话说，吃了鸡蛋后，餐后的血糖上升速度会慢下来。

调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
研究也发现，在一份早餐里加一个水煮蛋，比只吃馒头、稀饭要更能保持餐后血糖的平稳。

尤其是早上起床后，本身血糖就容易高，如果早餐吃得太精细，波动会更大，但如果加上水煮蛋，就能起到一定缓冲作用。

很多糖友在饮食里学会了这种搭配后，监测血糖的曲线都比之前平顺了不少。

调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
第二个改善就是饱腹感增强，糖尿病人常常会遇到一个问题，明明刚吃完没多久，就感觉饿得快，忍不住想加餐，这样一来，不仅血糖控制不住，还容易带来肥胖。

鸡蛋里的蛋白质含量很高，水煮蛋又是完整保留了这些营养，吃下去之后更容易让人感觉到饱，比起吃面包、饼干这些精制碳水，水煮蛋更能撑住。

调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
有人早餐吃两个包子，过两个小时就饿了；但要是加一个水煮蛋，撑到中午都不成问题，饱腹感强了，零食和多余热量自然就少了，这对血糖的稳定也是一种帮助。

尤其是那些总是管不住嘴的糖尿病人，学会利用水煮蛋来延长饱腹感，其实就是一种聪明的饮食方法。

第三个改善，是营养状况得到提升，糖尿病本身就容易引发多种营养不均衡的问题，比如有的人害怕血糖升高，就拼命减少主食，结果蛋白质、维生素和矿物质摄入不够，身体越来越虚。

调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
鸡蛋被称为“完全蛋白”，意思是它含有的氨基酸种类非常全面，比例也合适，吸收率很高，基本上能满足身体对优质蛋白的需求。

除了蛋白质，蛋黄里还有胆碱、叶黄素、维生素A、D、E等多种营养成分，这些对大脑、眼睛和免疫系统都有好处。

糖尿病人长期吃素或营养不均，容易出现肌肉流失和抵抗力下降，而每天吃一个水煮蛋，就能在很大程度上弥补营养上的缺口。

调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
医生也提醒，很多糖友担心胆固醇，其实每天一个蛋黄对绝大多数人来说是安全的，尤其是在整体饮食清淡的情况下，胆固醇并不会因为一个蛋黄就出问题。

第四个改善，是帮助维持健康体重，糖尿病人中肥胖的比例很高，而肥胖又会加重胰岛素抵抗，让血糖更难控制，形成恶性循环，控制体重是糖尿病管理的核心之一。

调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
水煮蛋热量不高，一个大鸡蛋大约七八十千卡，但带来的饱腹感却很强，把它作为早餐的一部分，或者作为加餐，都能减少其他高热量食物的摄入。

研究显示，经常把鸡蛋纳入早餐的人，整体体重控制效果要比吃高碳水早餐的人更好。

再者，鸡蛋里的蛋白质有助于维持肌肉量，而肌肉量充足，基础代谢率就不会下降，这对长期控制体重非常重要。

调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
很多人减肥失败就是因为吃得太少，结果肌肉掉得快，代谢也跟着下降，体重很快反弹，而糖尿病人如果在饮食里有鸡蛋，既能控制热量，又能保住肌肉，这才是科学的做法。

第五个改善，是血脂状况优化，很多糖尿病人并不只是血糖高，同时还伴随血脂异常，比如甘油三酯高、好胆固醇低，这种情况会大大增加心血管疾病风险。

调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
鸡蛋里的卵磷脂是一种有益的成分，能够帮助乳化脂肪，促进脂质代谢，再加上鸡蛋中的不饱和脂肪酸，对心血管健康有一定益处。

有人一直担心吃鸡蛋会让胆固醇升高，其实近些年的研究已经推翻了这个观点，适量吃鸡蛋不会显著增加血液里的胆固醇水平，反而对提高好胆固醇有一定帮助。

而且，如果用鸡蛋替代早餐里的油炸食品、精制碳水，整体血脂状况往往会更好。

调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
医生提醒，糖尿病人的大血管并发症很常见，比如冠心病、脑梗，如果能通过合理饮食让血脂控制得更理想，就是在无形中降低风险。

最后一个不可忽视的改善，就是降低并发症的风险，糖尿病可怕的地方不在于血糖一时高，而在于长期高血糖对全身器官的伤害，眼睛、肾脏、神经、血管，几乎没有哪个部位能幸免。

调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
每天一个水煮蛋，带来的不仅仅是血糖和体重的好处，还在于整体营养更均衡，身体抵抗力更强，这在一定程度上能延缓并发症的发生。

比如胆碱对大脑健康有帮助，叶黄素对眼睛有保护作用，优质蛋白能减少肌肉流失和免疫力下降。营养充足了，身体在面对高血糖带来的各种压力时，恢复力会更好。

长期坚持下去，往往能看到生活质量的差别。

调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
当然，并不是说鸡蛋吃得越多越好。医生强调过，糖尿病人吃鸡蛋要注意几个原则。首先是量，一般建议每天一个，个别人群可以在医生指导下吃到两个，但不要盲目多吃。

其次是烹饪方式，水煮蛋是最佳选择，避免煎炸或者放大量油的做法，不然热量一下就上去了。再者，要注意搭配，最好和全谷物、蔬菜一起吃，这样能保证膳食纤维和碳水比例合理。

最后，还要因人而异，如果伴有严重的肾病、血脂问题，就需要听从医生的个体化建议。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

关于糖尿病您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！

参考资料
丛媛.应用食物升糖指数为糖尿患者做饮食指导, 山西医药杂志(下半月刊) ,2010-11-25

调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善
调查发现：糖尿病患者每天吃水煮蛋，不久或有5个改善