秋天是南瓜大量上市的季节，南瓜口感绵糯，但热量不高，再加上有一定的膳食纤维，能提供饱腹感，很受大家喜爱。然而，很多糖友对它又爱又怕，有人说它升糖，有人说它降糖，事实究竟如何呢？

吃南瓜降糖？哪种南瓜最好？怎么吃利于血糖平稳！
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1、吃南瓜是升糖还是降糖？

流行“吃南瓜可以降血糖”这种说法，主要有两点原因：第一，南瓜含有“南瓜多糖”。一些动物实验证明，南瓜多糖可以刺激胰岛活性，提高胰岛素分泌，从而降低动物体内的血糖值。但遗憾的是，这种机制还没有在人体试验中得到证实。第二，南瓜的含糖量较低，大多数南瓜含糖量为5.3%～8.8%，远远低于米饭、馒头等主食，用它代替部分主食有利于血糖控制，如果当菜随意吃，血糖反而会升高。

另外一种说法是“吃南瓜升糖”，主要是因为它的高血糖生成指数（GI）。

血糖生成指数（GI）指的是食物进入人体后引起血糖升高的能力，GI值越高，升糖速度越快，一般把GI＞70的食物称为高GI食物。

别看南瓜的碳水化合物含量比较低，但它GI值却高达75，属于高GI食物，超过大多数水果和蔬菜，甚至高于薯芋类，对餐后血糖峰值影响比较大。所以，过量吃南瓜反而不利于血糖控制。

2、贝贝南瓜和我国普通大南瓜哪个适合糖友吃？

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1）贝贝南瓜和普通南瓜均可以提供丰富的胡萝卜素和一定的膳食纤维，充足的类胡萝卜素能预防维生素A的缺乏，保障呼吸系统的健康，改善维生素A不足导致的皮肤粗糙。膳食纤维可以帮助糖友增强饱腹感，缓解便秘。

2）贝贝南瓜含糖量更高：普通南瓜含糖量大多为5.3%～8.8%，而贝贝南瓜含糖量20.6%，是普通南瓜的2-4倍。

3）贝贝南瓜热量更高：100g普通南瓜的热量是23-45kcal，而100g贝贝南瓜热量高达78 kcal，是普通南瓜的2倍左右。

总结：二者营养差别不是很大，但是相比我国的普通南瓜，贝贝南瓜的热量和碳水含量更高。如果控制好量，糖友都可以吃，想吃更多，建议选择我国普通大南瓜。

3、糖友每天吃多少南瓜？

建议糖友每天普通南瓜的食用量控制在200g以内，贝贝南瓜的食用量控制在100g以内，并且吃的同时要相应减少其他主食量。比如，吃了200克的普通南瓜，就要少吃小半碗米饭（约50～75克）。

4、南瓜可以完全代替主食吗？

不建议用南瓜完全替代主食，南瓜的蛋白质、碳水化合物和热量都不高，单独用来当主食可能无法提供足够的营养和热量，还是和别的主食一起搭配着吃比较好。建议搭配全谷物、杂豆子等，既能补足营养，又能延缓血糖上升。

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5、如何烹调利于血糖控制？

1）以蒸南瓜为主，不用放油和盐，比较健康。

2）不要用大量油炒或油炸，过多的油脂摄入不利于控制血糖。

3）南瓜饼等糯米面点，升糖速度也很快，不建议吃。

4）南瓜汤升糖更快，尽量不喝。

5）搭配副食一起吃：南瓜要当做主食，搭配肉、蛋、蔬菜等副食一起吃，同时注意吃饭顺序，先吃副食后吃主食，才能有利于血糖控制。也可以将南瓜和副食做到一起，比如搭配排骨、豆豉做成南瓜豆豉蒸排骨等。

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最后再强调一下，对于糖尿病患者，建议尽量选甜度小、水分高、口感脆的嫩南瓜，少吃甜度高的老南瓜，栗面南瓜、贝贝南瓜等。因为后者含水量低而碳水化合物含量更高。吃的时候不要吃太多，并减少其他主食量