有糖友问：常听有人说多吃香菇对糖尿病有发了处，真的是这样吗？很不喜欢香菇的味道，还有哪些菜糖尿病人多吃有好处？

为什么糖尿病人多吃香菇好？还有哪些菜对糖尿病有好处？
为什么糖尿病人多吃香菇好？还有哪些菜对糖尿病有好处？
【医生解析】

这个问题看似是在说香菇，实际上涉及到了糖尿病防治中非常重要的一个营养素--膳食纤维。越来越多的研究发现：有糖尿病的人在日常饮食中增加膳食纤维摄入量，对血糖和血脂的控制能起到事半功倍的效果，比如每天足量摄入膳食纤维后：

在血糖方面：糖化血红蛋白可降低0.2-0.3%，全天平均血糖可下降0.7-1.0mmol/L，通过“吃”就能帮助控制血糖，这无疑是最轻松的一种控制方式了。

在血脂方面：膳食纤维能可以与食物中的胆固醇结合，减少其吸收，从而有利于降低体内胆固醇水平。这对预防动脉粥样硬化及各种并发症起到一举多得的作用。

由此可见，糖尿病人每天足量摄入膳食纤维有多重要。那么，足量是多少呢？

为什么糖尿病人多吃香菇好？还有哪些菜对糖尿病有好处？
为什么糖尿病人多吃香菇好？还有哪些菜对糖尿病有好处？
《中国糖尿病防治指南》给出的数据是：有糖尿病的人每日应摄入40-50克纯膳食纤维。

低膳食纤维蔬菜（0.5-0.9g）： 比如大白菜、冬瓜、生菜、黄瓜、西红柿、洋葱、萝卜、丝瓜等

中膳食纤维蔬菜（1.0-2.0g）： 菠菜、芹菜、蒜苗、油菜、、青椒、小白菜茄子、韭菜、苦瓜等

高膳食纤维蔬菜（20-30g）： 香菇、木耳、魔芋等

为什么糖尿病人多吃香菇好？还有哪些菜对糖尿病有好处？
为什么糖尿病人多吃香菇好？还有哪些菜对糖尿病有好处？
有糖尿病的人可以根据以上数据，在一日三餐中选择不同蔬菜进行组合搭配，确保足量摄入膳食纤维。很显然，香菇、木耳等高膳食纤维含量的蔬菜更容易满足足量摄入的要求，既可单独食用也可做配菜，比如一盘凉拌木耳大约二两，就可提供20-30克膳食纤维，相当于一天膳食纤维所需量的一半以上了！