“你说，高血糖的人是不是就该远离豆制品了？这豆腐、豆浆能不能吃？”朱大妈手里端着一杯豆浆，脸上写满了犹豫。
她这一阵子血糖忽高忽低，医生早就嘱咐她要注意饮食，可她实在放不下每天的豆制品习惯，今天和几个朋友聚会时，她随口提了一句，没想到话题一下子炸开了锅。
一个朋友笃定地说：“我跟你说，豆制品是好东西，可高血糖的人吃多了也不行！”


劝告：高血糖患者要少吃这几种豆制品，预防血糖失控，早了解不亏
“对呀，有些豆制品可不适合咱们这种血糖高的！”
朱大妈顿时坐不住了，决定赶紧问问她的医生朋友李医生，究竟咋回事。
聚会一散，朱大妈立刻拨通了李医生的电话，李医生是她的老邻居，退休前是市医院的营养科医生，平时一有健康问题，朱大妈都会找他问个清楚。
电话那头，李医生很快接通，声音一如既往地温和：“朱大妈，今天又有啥健康问题找我呢？”


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朱大妈没绕弯子，直接问：“李医生，我今天听人说高血糖患者不能多吃豆制品，这到底是真是假？我可天天喝豆浆、吃豆腐，这不是瞎了吗？”
李医生哈哈一笑：“别急，别急，这个说法呢，既对也不完全对，豆制品是个好东西，但高血糖患者确实要注意挑着吃，有些豆制品吃多了，反而会让血糖波动。”
李医生继而说道：“高血糖患者需格外留意这几类豆制品，像豆腐干、豆腐皮以及加工后的豆制食品。”


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“它们虽属豆制品，但在加工过程中加入了过多盐分、糖分或其他调味料，故而对血糖实则不利。”
他举例说：“比如，超市里的豆腐干，有的在制作时加入了不少糖分和酱料，虽然口感不错，但这些隐形的糖分会让血糖不稳定。”
“再比如豆腐皮，虽然蛋白质含量高，但有些品牌的豆腐皮在加工时会加入大量油脂，不适合血糖控制不佳的人。”


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朱大妈点点头：“哎呀，原来问题在这些加工食品上，那像我喝豆浆、吃普通豆腐应该没问题吧？”
“您问得好！”李医生笑了，“普通的豆浆和原味豆腐，确实是比较健康的选择，尤其是不加糖的豆浆，非常适合高血糖患者，它富含植物蛋白和膳食纤维，有助于延缓餐后血糖的上升。”
他接着说：“但有一点要注意，很多人喝豆浆喜欢加糖，甚至加炼乳，这样一来，血糖肯定容易飙升。所以，您喝豆浆的时候记得选无糖的，尽量避免加甜味剂。”


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“至于豆腐，选择简单的嫩豆腐、老豆腐都可以，用蒸、炖或者清炒的方法烹饪，尽量少用油煎、油炸。
朱大妈听完，一边点头一边嘀咕：“怪不得我这血糖老是上下波动，原来问题出在那些加工食品上。”
为了让朱大妈更加放心，李医生还给她列举了研究数据：“有研究表明，每天摄入适量的植物蛋白可以帮助改善胰岛素的敏感性，降低血糖水平。”


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“特别是豆制品中的大豆异黄酮，对胰岛功能有保护作用，这也是为什么适量吃豆制品对高血糖患者有益的原因。”
他接着说：“但是，一项针对高血糖患者的调查发现，超过一半的人会因为加工食品中的隐藏糖分和脂肪摄入超标，从而导致血糖控制不稳定。”
“所以，我们一定要学会辨别什么样的豆制品适合自己。”


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“朱大妈，除了豆制品，您平时还可以多搭配一些低升糖指数的蔬菜，比如西蓝花、苦瓜、黄瓜、菠菜，这些蔬菜含有丰富的膳食纤维，能够帮助延缓糖分的吸收。”
李医生建议道，“还有，尽量减少吃米饭、面条，可以用粗粮代替，比如糙米、燕麦，能让血糖更加稳定。”
朱大妈边听边记，不禁感叹：“看来饮食学问真大啊，我以前以为只要少吃甜的就行，没想到还得挑着吃。”

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李医生笑了：“是啊，血糖管理是一场持久战，光靠少吃是不够的，还得吃对。记住，多吃天然的、少加工的食物，才是最健康的。”
朱大妈听完后，松了一口气，心里有了底。她又问：“李医生，那我这几天要不要特意少吃豆制品，给血糖降降火？”
李医生答道：“您可以适当减少摄入高盐高糖的加工豆制品，比如咸豆腐干、卤豆皮，但像无糖豆浆、蒸豆腐这样的健康食品，还是可以适量吃的。”

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“平时注意观察血糖变化，定期复查，调整饮食习惯，血糖就能慢慢稳定下来。”
朱大妈感激地道谢，挂了电话后，立刻清理起厨房柜子里的豆腐干和豆皮，心里暗下决心：“以后可得睁大眼睛挑吃的，再不能让血糖给整失控了！”
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